2026-yil may oyida Serbiya prezidenti Aleksandr Vuchich Chjetszyan provinsiyasidagi Szya sin shahriga tashrif buyurdi. Tushlik vaqtida unga shaharning an’anaviy taomlari, jumladan, quyuq bulyonda pishirilgan sunszi, Yuy syan usulidagi xushbo‘y o‘rdak go‘shti va Yingked in choyidan tayyorlangan jele tortiq etildi. Mehmonlarning alohida e’tiborini shaharning o‘ziga xos taomi — yopishqoq guruchdan tayyorlanadigan sunszi tortdi.
Bulyonga singdirilgan guruch
Szya sin shahri sunczi taomining vatani hisoblanadi. Bu yerda taomni tayyorlash uchun yopishqoq guruch avval tovuq go‘shti, vetchina va cho‘chqa oyoqlaridan tayyorlangan bulyonda ivitiladi. Natijada guruch go‘shtning to‘q va boy ta’mini o‘ziga singdiradi. Taom ichiga, odatda, dimlangan cho‘chqa ko‘krak go‘shti kabi masalliqlardan iborat nachinka solinadi.
Restoranning ma’muriy bosh oshpazi Chjan Xuyning aytishicha, tushlikda tortiq etilgan sunczi taomlarini mehmonlar deyarli to‘liq yeb tugatishgan.
Bayram taomidan kundalik dasturxongacha
Xitoyda sunczi ikki ming yildan ortiq tarixga ega bo‘lgan Ajdarho qayiqlari bayrami munosabati bilan an’anaviy tarzda tayyorlanadi. Biroq Szya sin shahrida bu taom yil davomida, jumladan, nonushtada ham iste’mol qilinadi.
Sunczi ishlab chiqarish mahalliy iqtisodiyotning muhim tarmoqlaridan biriga aylangan. Syuchjou tumanida ushbu sohada qariyb 5 ming kishi mehnat qiladi. 2025-yilda tarmoqning operatsion daromadi 2,6 milliard yuanga — 370 million dollardan ortiq mablag‘ga yetgan.
Bugungi kunda Szya sin sunczisi Buyuk Britaniya, AQSh, Yaponiya, Janubiy Koreya va Janubi-Sharqiy Osiyo mamlakatlariga eksport qilinmoqda. An’anaviy go‘shtli nachinkalar bilan bir qatorda ishlab chiqaruvchilar tuxum sarig‘i, qora trufel, suv kashtani, dengiz abalonasi va yakitori bilan tayyorlangan yangi turlarni ham taklif etmoqda.
Szya sin aholisi uchun sunczi allaqachon kundalik taomnomadan o‘rin olgan. Shaharga tashrif buyuruvchilar uchun esa bu taom mahalliy oshxona bilan yaqindan tanishishning o‘ziga xos usullaridan biridir.
