2026 yil 2 iyun kuni Laos prezidenti Thongloun Sisoulith davlat tashrifi bilan Xitoyga keldi. Xanchjou shahridagi mehmonlar uyida tashkil etilgan rasmiy kechki ziyofatda mehmonlarga Szyannan an’anaviy oshxonasi taomlari tortildi. Szyannan — Xitoyning Yanszi daryosi quyi oqimining o‘ng sohilida joylashgan tarixiy-geografik hudud bo‘lib, uning tarkibiga Shanxay, Szyansu provinsiyasining janubi, Chjetszyan provinsiyasining shimoli, shuningdek, Anxoy va Szyansi provinsiyalarining ayrim qismlari kiradi.
Dasturxondan yelimshoq guruch bilan to‘ldirilgan nilufar ildizi, soya po‘stlog‘idan tayyorlangan ruletlar, shaftoli smolasi bilan dimlangan mushmula, baliq kotletlari, Xanchjou usulidagi achchiq qalampir va boshqa taomlar joy oldi.
Guruch bilan to‘ldirilgan nilufar ildizi
Dasturxondagi alohida taomlardan biri yelimshoq guruch bilan to‘ldirilgan nilufar ildizi bo‘ldi. Yoz boshida Xanchjouda mahalliy nilufar mavsumi boshlanadi. Nilufar ildizi yelimshoq guruch bilan to‘ldirilib, osmantus asali bilan dimlanadi.
Taom tanlanishida Laosning pazandachilik an’analari ham hisobga olingan. Bu mamlakatda yelimshoq guruch kundalik ovqatlanish ratsionida muhim o‘rin tutadi. Shu tariqa Xanchjouda mehmonlarga tanish bo‘lgan mahsulot mahalliy an’ana asosida tayyorlandi.
Mavsumiy mahsulotlar
Boshqa taomlar ham mavsumiy mahsulotlar va Chjetszyan provinsiyasining turli hududlari bilan bog‘liq edi. Yengil tamaddilar tayyorlashda mavsumiy mollyuskalar go‘shti, Fuyan soya po‘stlog‘i, Tsin’yuan qo‘ziqorinlari va yosh salat barglaridan foydalanildi.
Desertga esa Tanzi hududida yetishtirilgan mushmula shaftoli smolasi bilan dimlab tortildi. Bu taom Xanchjouda yozning boshlanishi bilan bog‘liq.
Tanish ta’mlar
Bunday taomlar avval ham xorijiy mehmonlarni hudud oshxonasi bilan tanishtirish uchun tayyorlangan. 2018 yilda Laosda “Xitoy ta’mi: Szyannan oshxonasi” nomli mahorat darsi o‘tkazildi. Unda Chjetszyandan kelgan besh nafar oshpaz mahalliy taomlarni namoyish etib, ularni tayyorlash usullari haqida so‘zlab berdi.
Hudud uchun bunday qabullar mahalliy oshxonani mavsumiy mahsulotlar va an’anaviy retseptlar orqali namoyish etish imkoniyatidir. Bu galgi menyuda ham Laos mehmonlariga tanish bo‘lgan yelimshoq guruch hisobga olinib, u mahalliy tayyorlash usuli bilan uyg‘unlashtirildi.
