Iyun oyida Xanchjou shahrida Myanma prezidenti Min Aun Xlayn uchun rasmiy kechki ziyofat tashkil etildi. Dasturxonga tortilgan taomlar orasida “G‘arbiy ko‘l usulida tayyorlangan apelsin va qisqichbaqa” ham bor edi. Bu — apelsin ichiga solib tortiladigan qisqichbaqa go‘shti.
Oltinrang apelsin qisqichbaqa go‘shti uchun kichik idish vazifasini bajaradi. Taom tortilganda sitrus mevasi ifori va qisqichbaqa ta’mi uyg‘unlashadi. Ushbu taom 800 yildan ortiq tarixga ega bo‘lib, Xanchjou oshxonasi bilan bog‘liq.
Tarixga ega taom
Ushbu taom haqidagi ma’lumotlar Janubiy Sun davriga oid pazandachilik va tarixiy kitoblarda saqlanib qolgan. “Ulin szyushi” asarida u imperator dasturxoniga tortiladigan taomlar qatorida tilga olingan. Adib Lin Xun esa “Shanszya sin gun” kitobida uni tayyorlash usulini tasvirlab bergan.
Bugungi kunda taom Chjetszyan provinsiyasida yetishtiriladigan mahsulotlardan tayyorlanadi. Bunda mahalliy apelsinlar va “iyun sariq qisqichbaqalari” deb ataluvchi, oxirgi po‘st tashlashidan oldingi yosh Xitoy qo‘lqisqichbaqalaridan foydalaniladi. Ta’mni yanada boyitish uchun Chjoushan qisqichbaqalarining uvildiriqlari ham qo‘shiladi.
Likopcha o‘rnidagi apelsin
Apelsin kesilib, po‘stlog‘i qisqichbaqa go‘shti solinadigan idish sifatida ishlatiladi. Uning yuzasiga naqshlar o‘yiladi, ustiga esa uchta yashil barg qo‘yiladi.
Taom apelsinning nordon-shirin ta’mini qisqichbaqaning mayin go‘shti bilan uyg‘unlashtiradi. Bunday tortish usuli taomni alohida porsiyalarda tayyorlash va dasturxonga qulay tortish imkonini beradi.
“Apelsin ichidagi qisqichbaqa” Xanchjouda o‘tkazilgan xalqaro tadbirlarda xorijiy mehmonlarga ham tortilgan. Jumladan, 2016 yildagi G20 sammiti va 2023 yilgi Osiyo o‘yinlari vaqtida ham ushbu taom dasturxonga qo‘yilgan.
Bugungi kunda taom an’anaviy usulda tayyorlanishda davom etmoqda, biroq uni tortish shakli turli mamlakatlardan kelgan mehmonlarga moslashtirilmoqda.
