Ежегодно небезопасные продукты питания становятся причиной около 866 миллионов случаев заболеваний и 1,5 миллиона смертей во всем мире. Такие данные приводятся в новом докладе Всемирной организации здравоохранения.
По оценкам экспертов, значительную часть этих случаев можно было бы предотвратить за счет расширения доступа к чистой воде, улучшения санитарных условий, соблюдения стандартов безопасности пищевой продукции и повышения доступности медицинской помощи.
Особую обеспокоенность вызывает ситуация с детьми младше пяти лет. Несмотря на то, что они составляют лишь около 9% населения планеты, на их долю приходится почти треть всех заболеваний, связанных с употреблением небезопасной пищи. Чаще всего речь идет о диарейных заболеваниях, которые в ряде случаев могут привести к летальному исходу.
Кроме того, специалисты предупреждают об опасности химических загрязнителей. Воздействие свинца, метилртути и других токсичных веществ способно негативно влиять на развитие мозга ребенка, вызывая долгосрочные неврологические и когнитивные нарушения.
Большинство заболеваний пищевого происхождения связано с бактериями, вирусами и паразитами. В 2021 году именно биологические факторы стали причиной примерно 860 миллионов случаев болезней.
Однако основная доля смертей приходится на химическое загрязнение продуктов питания. По данным ВОЗ, в 2021 году химические вещества стали причиной 73 % всех летальных исходов, связанных с небезопасной пищей. Наибольший вклад внесли неорганический мышьяк и свинец, которые повышают риск развития сердечно-сосудистых и онкологических заболеваний.
Эксперты впервые оценили влияние тяжелых металлов, поступающих в организм через продукты питания, на распространенность сердечно-сосудистых заболеваний, онкологии и нарушений интеллектуального развития. По их расчетам, воздействие свинца и неорганического мышьяка ежегодно связано более чем с 1 миллионом смертей.
Экономические последствия также остаются значительными. По оценкам организации, болезни пищевого происхождения ежегодно приводят к потере производительности труда примерно на 310 миллиардов долларов. С учетом различий в уровне жизни между странами этот показатель возрастает до 647 миллиардов долларов.
В ВОЗ подчеркивают, что риски продолжают усиливаться под влиянием изменений в пищевых привычках, экологических проблем, глобализации и социального неравенства. Наибольшую нагрузку несут жители бедных сообществ и стран с низким и средним уровнем дохода.
Организация призывает правительства уделять больше внимания предотвращению загрязнения продуктов питания на ранних этапах производства — через совершенствование сельскохозяйственных практик, усиление экологического контроля и сокращение промышленных выбросов.
