«Жареные рисовые пирожки «Переулок Эрдо» (Эрдоянь чжагао) — одно из самых знаковых традиционных угощений Тяньцзиня, наряду с баоцзы «Гоубули» и ма-хуа, известных как три гастрономические визитные карточки города. Это сладкое блюдо готовят из клейкого рисового теста с начинкой из пасты из красной фасоли и обжаривают во фритюре до золотистого цвета. Готовое изделие отличается упруго-хрустящей оболочкой и нежной, мягкой начинкой, сладкой, но не приторной. Весь процесс приготовления требует точного контроля температуры масла и мастерства.
Название происходит от старого городского топонима Тяньцзиня — переулка Эрдо (Эрдоянь), у входа в который когда-то располагалась первая лавка с этими пирожками: так блюдо и получило свое название. Возникшие в период правления императора Гуансюя династии Цин более ста лет назад, пирожки «Эрдоянь» ценятся за простоту ингредиентов, зрелищность приготовления и вкус, воплощая сдержанный и основательный дух ремесленного мастерства городской народной кухни Тяньцзиня.
