Во время государственного визита в Китай в мае 2026 года президент США Дональд Трамп попробовал блюда, которые обычно ассоциируются с китайскими ресторанами в Америке. В меню на борту президентского самолета были жареная лапша с говядиной, спринг-роллы и печенье с предсказаниями. Эти блюда отражают историю адаптации китайских кулинарных традиций к вкусам американской публики.
Жареная лапша с
говядиной
Жареная лапша с говядиной — одно из распространенных блюд
американской китайской кухни. Для его приготовления используют говядину, лук,
сладкий перец и листовые овощи. Предварительно отваренную лапшу быстро
обжаривают в воке на сильном огне, добавляя соус, который придает ей насыщенный
вкус.
Такой способ приготовления отличается от некоторых
традиционных китайских вариантов лапши, где особое внимание уделяют аромату,
который появляется при обжаривании продуктов в воке.
Американская китайская кухня формировалась с середины XIX
века, когда в США прибывали китайские рабочие, в том числе из провинции
Гуандун. Они открывали рестораны и приспосабливали привычные рецепты к местным
продуктам и предпочтениям посетителей. Со временем появились блюда, которые
сегодня широко известны в США, — жареная лапша, жареный рис и другие варианты
адаптированной китайской кухни.
Спринг-роллы
Спринг-роллы — еще одно блюдо, которое давно стало частью
американской китайской кухни. Их готовят с разными начинками, а затем
обжаривают до хрустящей корочки. В ресторанах США их часто подают с
кисло-сладким соусом.
В разных регионах Азии существуют собственные варианты
спринг-роллов. В Шанхае готовят рулетики с несколькими видами начинки, в
Гуандуне для оболочки используют соевую кожу, а в провинции Фуцзянь добавляют
морепродукты, водоросли и измельченный арахис.
В США спринг-роллы распространились вместе с китайскими
мигрантами в XIX веке. Со временем местные рестораны изменили рецептуру:
оболочка стала толще, порции — крупнее, а сами рулетики стали сильнее обжаривать.
Сегодня их подают не только в китайских ресторанах, но и на вечеринках,
пикниках и в офисных буфетах.
Печенье с предсказаниями
Печенье с предсказаниями часто считают традиционным
китайским десертом, однако его история связана прежде всего с китайскими
ресторанами в Северной Америке и японскими кулинарными традициями.
Внутри хрустящего печенья находится небольшая бумажная
записка с предсказанием или пожеланием. Считается, что форма печенья напоминает
традиционные символы удачи и благополучия. При этом исследователи связывают
происхождение подобного угощения с японским печеньем цудзиура сэнбэй, которое
подавали в храмах в период Эдо.
В США печенье с предсказаниями стало привычным завершением
трапезы в китайских ресторанах. Его производят в промышленных масштабах, а
записки с пожеланиями превратились в самостоятельную часть этой традиции. В
2005 году, согласно опубликованным сообщениям, более ста участников
американской лотереи Powerball выиграли призы, используя числа, указанные в
таких печеньях.
Сегодня жареная лапша, спринг-роллы и печенье с
предсказаниями воспринимаются как характерные блюда американской китайской
кухни. Они появились благодаря адаптации рецептов и привычек мигрантов к новой
среде и со временем стали частью повседневного питания в США.
