Malatan so‘nggi yillarda Yaponiyada jadal ommalashmoqda. Yaponiyaning “Nihon Keydzay Simbun” gazetasi ma’lumotiga ko‘ra, 2025 yilga kelib mamlakatdagi malatan ixtisoslashgan muassasalari soni uch yil avvalgiga nisbatan 8 barobardan ko‘proqqa oshgan.
“Sog‘lom taom” sifatidagi obro‘si, an’anaviy shifobaxsh oshxonani eslatuvchi ta’siri, ingredientlarni mustaqil tanlash imkoniyati hamda yolg‘iz ovqatlanadiganlar uchun qulayligi sabab malatan Tokio va Yaponiyaning boshqa yirik shaharlarida haqiqiy gastronomik trendga aylandi.
Achchiq sichuan sho‘rvasi hisoblangan malatan Xogoning eng mashhur turlaridan biri va sichuan oshxonasining o‘ziga xos ramzi sanaladi. Taom achchiq sho‘rva asosida tayyorlanib, unda go‘sht, baliq, soya mahsulotlari hamda turli sabzavotlar kombinatsiyasi pishiriladi.