В мае 2026 года президент Сербии Александр Вучич посетил город Цзясин в провинции Чжэцзян. Во время обеда ему предложили традиционные блюда этого города, в том числе цзунцзы в насыщенном бульоне, утку с ароматом Юйсян и желе из чая Инкэдин. Особое внимание привлекли цзунцзы — блюдо из клейкого риса, которым славится город.
Рис, пропитанный
бульоном
Цзясин называют родиной цзунцзы. Для местного варианта блюда
клейкий рис предварительно замачивают в бульоне, приготовленном из курицы,
ветчины и свиных ножек. Благодаря этому рис приобретает насыщенный мясной вкус.
Внутрь обычно добавляют мясную начинку, в том числе тушеную свиную грудинку.
По словам административного шеф-повара ресторана Чжан Хуэя,
гости обеда практически полностью съели поданные цзунцзы.
От праздничного блюда
к повседневному
В Китае цзунцзы традиционно готовят к Празднику драконьих
лодок, история которого насчитывает более двух тысяч лет. В Цзясине их едят
круглый год, в том числе на завтрак.
Производство цзунцзы стало важной частью местной экономики.
В районе Сючжоу в этой отрасли заняты около пяти тысяч человек, в 2025 году ее
операционная выручка достигла 2,6 миллиарда юаней (свыше 370 миллионов долларов).
Сегодня цзунцзы из Цзясина поставляют в Великобританию, США,
Японию, Южную Корею и страны Юго-Восточной Азии. Наряду с традиционными мясными
начинками производители предлагают новые варианты — с яичным желтком, черным
трюфелем, водяным каштаном, морским ушком и якитори.
Для жителей Цзясина цзунцзы давно стали частью повседневного
меню, а для гостей города — одним из способов познакомиться с местной кухней.
