В уезде Юйтянь (Хотан, Синьцзян) прошел кулинарный конкурс, посвященный блюдам из цистанхе, которую также называют «пустынным женьшенем». В мероприятии приняли участие 23 торговые точки, представившие 32 блюда. Помимо конкурса, состоялись дегустация, выставка продукции и презентация в прямом эфире.
Юйтянь является одним из основных районов выращивания
цистанхе. Его стебель произрастает на корнях тамариска и саксаула.
Культивирование связано одновременно с закреплением песков и использованием
пустынных земель в хозяйственных целях. Поэтому цистанхе стала одним из
направлений развития местной экономики.
Участники представили традиционные блюда и напитки, а также
новые варианты использования цистанхе — тушеное мясо с растением, кашу, чай и
кондитерские изделия. На выставке также были представлены продукты глубокой
переработки, в том числе сушеная цистанхе и растворимые напитки.
В рамках конкурса награждены рестораны и повара,
приготовившие блюда, которые больше всего понравились участникам. По словам
организаторов, конкурс призван показать новые способы употребления цистанхе и
расширить представление о ней как о сырье для пищевой продукции. В числе задач
также — расширение цепочки переработки местного сырья и продвижение готовой
продукции.
Для стран Центральной Азии этот опыт может представлять
практический интерес как один из вариантов использования ресурсов пустынных
территорий. Сочетание выращивания растений, пищевой переработки и новых каналов
сбыта позволяет расширять ассортимент продукции и создавать дополнительные
направления дохода для местных производителей.
